食福

水餃是家家戶戶幾乎會常備的冷凍食品，煮的、蒸的，還是不如用煎來得香，

但不是家家戶戶的鍋都是神奇的不沾鍋，所以要怎麼漂亮的煎出來，需要小撇步！

這個撇步就是－麵粉水！

食材就是水餃或是鍋貼（常溫或冷凍都可以成功），運用平底鍋，沙拉油，

紫米（黑糯米）是我最愛的食物，但是坊間很少在做紫米的食品，素食餐廳才比較常見，

親自去購買紫米的時候才發現，還真的不容易買到，米行老闆是說：『已經沒人在賣了，因為很少人要吃！』

所以最終還是在大賣場才找到包裝米，買到的是紅豆和紫米的組合包裝４００ｇ１包。

材料：紅豆２００ｇ，紫米（黑糯米）２００ｇ，冷水１６００ｃｃ，紅棗１５顆，龍眼肉兩湯匙，

紅糖（或冰糖／黑糖／砂糖）５湯匙左右（自行斟酌糖量）

這是傳承媽媽的手藝，漂亮的荷包蛋，小時後早餐常常就是這樣夾進不去邊的土司來吃，

直到現在仍是我心目中至高無上的美味、媽媽味。

這樣的荷包必需要有完整的蛋（無論全熟或半熟），然後是焦脆且鹹鹹的邊，十足的煎蛋才有的香氣。

食材只要蛋（室溫）、沙拉油、鹽（或醬油膏）

油和油溫定生死的料理！

白木耳含豐富膠質，是女性最愛之養顏美容聖品，又稱銀耳，

據說可改善虛弱體質、補心血，還可止咳、防止便秘，具有滋陰潤肺、益氣和血之功效。

正所謂【有錢人吃燕窩、沒錢人吃白木耳】

小時後媽媽常買的除了吳郭魚就是白鯧，

白鯧一貫的料理方式就是最簡單的醬油清蒸，