食福

這是遊北海道時，其中一項深刻的記憶，函館特有的－烏賊飯，

在當地是很普遍的美食，每一天不同的飯店都會出現，第一次嚐過後就變成忠實粉絲了，

雖然日本人多數料理用的醬油醬汁偏甜，但是用在這個擁有海味的烏賊飯卻是滋味剛剛好，

所以印象深刻，也頗受許多人的喜愛。

比起北海道鮮到不行的生魚片、螃蟹、海膽，像這樣的料理反而深得我心，

記得第一份打工的工作在美食街，那時候只是15歲的工讀生，

店頭賣各式台式料理，對廚房的印象好深，有好多的備料，

然後是一排的小瓦斯爐，再來就是炸東西的鍋子和好幾個大湯鍋，

那些湯鍋熬的就是牛肉麵的湯，不過只有看過幾眼的印象，只知道有洋蔥和牛大骨，

清燉牛肉麵變成成品出菜的時候，清澈的湯還會放上香氣濃郁的九層塔

從那之後我對清燉牛肉麵的既定印象就是要有九層塔。

紫米是我最愛的甜點食材，餐廳或是葷素食自助餐，

甚至壽司都會出現由紫米衍生的創意小點，

通常都是模樣精緻可愛，學會了桂圓紅豆紫米糕也可以拿來宴客呢！

添加了米酒香氣卻不會醉，大人、小朋友、老人都很適合的益補點心喔！

像這樣冷藏後，下午切一點來吃也可以愜意的一點一點品嚐，

爌肉既是家常菜也是便當店的常備主菜，綜合食譜的方法後，減少了不必要的香料，

終於譜出了最基本好吃的爌肉。

我發現有人用紅蔥頭，有人還多加了八角…等，但這麼炎熱的天氣實在不必再加中藥及其他香料了，

因為一些常見的中藥香料比較燥熱，吃了容易口乾不舒服，而且還要考慮家中老小，

所以我既沒有加八角也沒有紅蔥頭，怕反而讓筍絲的味道走經，

家中常常出現的瓜類蔬菜就屬冬瓜、瓠瓜還有絲瓜，

多是自己種的，或是別人豐收分享的，一般清炒就很好吃，再來我覺得味道也很搭的就是做味增煮，

以上幾樣瓜類都可以做，味道很好唷！

食材：絲瓜１條，少許薑絲（嫩薑最佳），１匙蔥花（可不加），少許沙拉油

調味料：半匙味增，１小匙醬油，１小匙米酒，１小匙糖，水半碗

在外用餐的時候，只要看到有道炸豆腐一定會想點來吃吃看，

最早接觸到的好吃炸豆腐，是學生的時候在好樂迪吃到的，

切成小長方形炸薄薄的金黃酥脆外衣，然後是酸甜的沾醬。

後來好樂迪又吃不到了，

反而是不斷林立的日式料理店或食堂可以吃到不同技術料理出來的炸豆腐。

我是瓜仔肉燥的愛好者，

瓜仔肉燥這道食譜研究了好一陣子，也煮了無數次，真的每次煮完都很傷心，

我很懷念以前國小時營養午餐都會出現的瓜仔肉，

學校阿姨煮得甜甜紅紅的，每次都吃光光，那才是小朋友的味道。

後來長大在各地自助餐包便當的經驗，也不是每一家的瓜仔肉都是紅紅甜甜的，

今日做的是馬鈴薯燉豬五花，上一回燉牛五花後念念不忘，所以用家中買來的豬五花再試試看，

沒想到牛肉和豬肉的效果各有千秋，味道一樣好吃。

不過這次沒有買到蒟蒻！

製作步驟，牛肉和豬肉是一樣的，肉最好事先川燙一下，外皮略熟就好，這樣就省略撈浮渣的麻煩步驟了！

前陣子家人出外遊玩，不知道從哪裡帶回來的當地特產，一大袋的皮蛋和一大袋的鹹蛋，

還沒有等我表現，已經全部一起被做成三色蛋了！

上網發現皮蛋還有道滇式涼拌的做法，光看到那個大量的高麗菜絲和洋蔥絲，就覺得這一定是十分爽口好味的料理呀！

另外還找到了切皮蛋的好方法，最快速好用的就是＂縫紉線＂，

擷取一段縫紉線後，就可以立馬將皮蛋對切得一乾二淨不留痕跡！太厲害了！

紫米（黑糯米）是我最愛的食物，但是坊間很少在做紫米的食品，素食餐廳才比較常見，

親自去購買紫米的時候才發現，還真的不容易買到，米行老闆是說：『已經沒人在賣了，因為很少人要吃！』

所以最終還是在大賣場才找到包裝米，買到的是紅豆和紫米的組合包裝４００ｇ１包。

材料：紅豆２００ｇ，紫米（黑糯米）２００ｇ，冷水１６００ｃｃ，紅棗１５顆，龍眼肉兩湯匙，

紅糖（或冰糖／黑糖／砂糖）５湯匙左右（自行斟酌糖量）

白木耳含豐富膠質，是女性最愛之養顏美容聖品，又稱銀耳，

據說可改善虛弱體質、補心血，還可止咳、防止便秘，具有滋陰潤肺、益氣和血之功效。

正所謂【有錢人吃燕窩、沒錢人吃白木耳】

小時後媽媽常買的除了吳郭魚就是白鯧，

白鯧一貫的料理方式就是最簡單的醬油清蒸，

夏天最適合像這樣酸酸甜甜的台式菜色，

清爽的蔬菜配上酸酸甜甜的醬汁，還有那外酥內軟的里脊肉，

足以讓家人扒好幾碗白飯呀！

這是一道日本家庭主婦料理，

三杯料理是台菜裡面很受歡迎的菜色，

但是料理過程比較繁複，最重要是要一步步做才能做出好吃的三杯，

這是簡單的家庭料理，

豆腐乳微辣配上脆口的空心菜梗，鍋邊黑醋大大加分的香氣

 

這真的是一道相當美味又簡單的日式料理，

柳葉魚是比較難煎、烤的魚，因為牠的皮薄，又容易黏鍋

很容易弄得度破腸流或是解體，賣相非常難看，

家庭最輕鬆的料理方式還是油煎或油炸的比較漂亮。

日式酒蒸蛤蠣特點就是濃濃的酒味，

嫩薑和蛤蠣熟成後化成鹹香的白湯，

肚子餓想做麻油麵線，