烹飪小撇步 @ 食福

雞蛋真的是很神奇的食材，用法和可做的料理千變萬化，而且還是補充營養所需，

我們家也有各自喜歡的吃法，而半生熟的蛋，自然是我們年輕人愛囉！

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水餃是家家戶戶幾乎會常備的冷凍食品，煮的、蒸的，還是不如用煎來得香，

但不是家家戶戶的鍋都是神奇的不沾鍋，所以要怎麼漂亮的煎出來，需要小撇步！

這個撇步就是－麵粉水！

食材就是水餃或是鍋貼（常溫或冷凍都可以成功），運用平底鍋，沙拉油，

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這是傳承媽媽的手藝，漂亮的荷包蛋，小時後早餐常常就是這樣夾進不去邊的土司來吃，

直到現在仍是我心目中至高無上的美味、媽媽味。

這樣的荷包必需要有完整的蛋（無論全熟或半熟），然後是焦脆且鹹鹹的邊，十足的煎蛋才有的香氣。

食材只要蛋（室溫）、沙拉油、鹽（或醬油膏）

油和油溫定生死的料理！

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