食福

夏天最適合像這樣酸酸甜甜的台式菜色，

清爽的蔬菜配上酸酸甜甜的醬汁，還有那外酥內軟的里脊肉，

足以讓家人扒好幾碗白飯呀！

今天用的是市場老闆推薦的小里脊，老闆說這更好吃唷！

接受蔬菜可生吃的不過油，有的人會過油比較易熟。可用的蔬菜有洋蔥、三色椒、不可缺的是鳳梨片，
圖中用的是青椒和洋蔥、鳳梨片。以下提供的材料炒起來有兩盤，可自行增減量，調味料不必減量。


材料：豬小里脊１斤、青椒１顆、洋蔥１顆、鳳梨片約５片、蛋１顆、麵粉、拉沙油
調味料：鹽２小匙、醬油１匙、胡椒粉１匙、酒２匙
調味芡汁：番茄醬３大匙、白醋２大匙、（白）砂糖２大匙、醬油１／２匙、清水小半杯（或半碗），
全部調在一起攪勻，另外備一碗太白粉水（太白粉１匙）

1. 洋蔥切條、青椒切菱片、鳳梨切小塊
2. 豬小里脊切小塊，用調味料（鹽、醬油、壺椒粉、酒）醃，再裹一層蛋液後沾麵粉外衣備用
3. 起油鍋中小火熱至５分，將豬里脊炸一次後撈起，將油轉大火油溫拉高後，再將里脊炸一次至金黃色撈起
4. 炒鍋不加油轉中火，直接倒入調味芡汁，再調入太白粉水，顏色濃稠冒泡後加入洋蔥、青椒、鳳梨片及里脊肉
5. 直到所有食材都掛上芡汁拌炒數回後即可起鍋