食福

紫米（黑糯米）是我最愛的食物，但是坊間很少在做紫米的食品，素食餐廳才比較常見，

親自去購買紫米的時候才發現，還真的不容易買到，米行老闆是說：『已經沒人在賣了，因為很少人要吃！』

所以最終還是在大賣場才找到包裝米，買到的是紅豆和紫米的組合包裝４００ｇ１包。

材料：紅豆２００ｇ，紫米（黑糯米）２００ｇ，冷水１６００ｃｃ，紅棗１５顆，龍眼肉兩湯匙，

紅糖（或冰糖／黑糖／砂糖）５湯匙左右（自行斟酌糖量）

像這樣要煮一鍋，主食材的紅豆＋紫米＝４００ｇ，比例是１：１。

紅豆和紫米輕輕的洗過後，加１６００ｃｃ水去浸３０分鐘。

（每１００ｇ要４００ｃｃ的水，這樣煮出來是剛剛好。）

一開始洗的時候千萬別搓紫米，你會發現倒出來的水是紫米的花青素。

先備好紅棗１５顆，稍清洗後將之中間剖半至見到果核。

龍眼肉不必再洗或泡水，挖兩大匙備用，也不必特別撕開，煮過後會因為膨脹之後分離。

想把龍眼味道一起煮進湯，那就和紅棗一起進鍋前就放，

如果想要保持龍眼甜味，那就最後一次悶的時候放。（後面會提到）

紅豆和紫米浸過３０分鐘後，將紅棗和龍眼都加進去，然後放進電鍋。

外鍋我放了６００ｃｃ的水，直接燉５０分鐘，跳起後悶２０分鐘，

再補１碗半水，燉３０分鐘，再悶２０分鐘（一開始沒加龍眼肉的這時可以加龍眼肉一起悶２０分鐘）。

如果會擔心，中間可以偶爾稍作攪拌，燉完兩次後就像這樣，

電鍋煮出來的紅豆飽滿完整也不會爛，紫米會帶出一點點芶芡效果。

將內鍋端到瓦斯爐上，用小火慢慢加紅糖調味，調到滿意的程度就完成囉！

紅豆每顆都很完整呢！如此用電鍋煮出來的紅豆，才不會導致沙沙的影響口感。

熱的吃跟涼的吃各具風味。