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這是遊北海道時,其中一項深刻的記憶,函館特有的-烏賊飯,

在當地是很普遍的美食,每一天不同的飯店都會出現,第一次嚐過後就變成忠實粉絲了,

雖然日本人多數料理用的醬油醬汁偏甜,但是用在這個擁有海味的烏賊飯卻是滋味剛剛好,

所以印象深刻,也頗受許多人的喜愛。

 

比起北海道鮮到不行的生魚片、螃蟹、海膽,像這樣的料理反而深得我心,

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記得第一份打工的工作在美食街,那時候只是15歲的工讀生,

店頭賣各式台式料理,對廚房的印象好深,有好多的備料,

然後是一排的小瓦斯爐,再來就是炸東西的鍋子和好幾個大湯鍋,

那些湯鍋熬的就是牛肉麵的湯,不過只有看過幾眼的印象,只知道有洋蔥和牛大骨,

清燉牛肉麵變成成品出菜的時候,清澈的湯還會放上香氣濃郁的九層塔

從那之後我對清燉牛肉麵的既定印象就是要有九層塔。

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紫米是我最愛的甜點食材,餐廳或是葷素食自助餐,

甚至壽司都會出現由紫米衍生的創意小點,

通常都是模樣精緻可愛,學會了桂圓紅豆紫米糕也可以拿來宴客呢!

 

添加了米酒香氣卻不會醉,大人、小朋友、老人都很適合的益補點心喔!

像這樣冷藏後,下午切一點來吃也可以愜意的一點一點品嚐,

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爌肉既是家常菜也是便當店的常備主菜,綜合食譜的方法後,減少了不必要的香料,

終於譜出了最基本好吃的爌肉。

 

我發現有人用紅蔥頭,有人還多加了八角…等,但這麼炎熱的天氣實在不必再加中藥及其他香料了,

因為一些常見的中藥香料比較燥熱,吃了容易口乾不舒服,而且還要考慮家中老小,

所以我既沒有加八角也沒有紅蔥頭,怕反而讓筍絲的味道走經,

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家中常常出現的瓜類蔬菜就屬冬瓜、瓠瓜還有絲瓜,

多是自己種的,或是別人豐收分享的,一般清炒就很好吃,再來我覺得味道也很搭的就是做味增煮,

以上幾樣瓜類都可以做,味道很好唷!

 

食材:絲瓜1條,少許薑絲(嫩薑最佳),1匙蔥花(可不加),少許沙拉油

調味料:半匙味增,1小匙醬油,1小匙米酒,1小匙糖,水半碗

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