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日式酒蒸蛤蠣特點就是濃濃的酒味，
嫩薑和蛤蠣熟成後化成鹹香的白湯，
正統用的是清酒，
而它有趣的重頭戲竟然是奶油！
材料：蛤蠣２斤、薑半個（嫩薑最好）、蒜頭３粒、蔥約３－４隻、少許油
調味料：３８度米酒約２－３大匙（如能就用清酒）、奶油一小匙（市售乳瑪琳）
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先把薑切絲、蒜頭切末、蔥白切段、蔥綠切花（末）備用
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起適量油爆香薑絲和蒜末炒香
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將事先吐好沙的蛤蠣下鍋，同時下清酒或米酒略拌炒之後蓋上鍋蓋２－３分鐘（這是蒸的步驟）
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待蛤蠣全開之後再加入一小匙奶油及蔥花，關火拌幾下即可起鍋。
喜好九層塔可以最後和蔥花一起添加再起鍋。
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