我是瓜仔肉燥的愛好者，
瓜仔肉燥這道食譜研究了好一陣子，也煮了無數次，真的每次煮完都很傷心，
我很懷念以前國小時營養午餐都會出現的瓜仔肉，
學校阿姨煮得甜甜紅紅的，每次都吃光光，那才是小朋友的味道。
後來長大在各地自助餐包便當的經驗，也不是每一家的瓜仔肉都是紅紅甜甜的，
也有用不同瓜類做的、以及不同大小塊狀的。
尤其網路食譜各家庭做出來的心得又各式各樣，有的添醬油、有的是紅蔥頭還添了米酒，
上一回發表的是普通的脆瓜罐頭，就是這樣添醬油和紅蔥頭加米酒的大人味，
雖然味道很接近了，可是印象中的瓜仔肉的湯應該是沒有這麼深醬色的呀。
這次不氣餒地重新認真找了一次，再小小研究地一回，
終於尋找到了那神奇的紅紅瓜仔來自傳統雜貨店才有的＂日光牌罐頭＂，
這罐頭簡直是隱藏版的罐頭，除非家裡有阿婆會做這種紅瓜仔啊！
另外，琳瑯滿目的食譜中，也一併重新找了一回，有個沒有紅蔥頭和醬油、米酒，
只有加鹽巴、胡椒粉還額外加了糖，我想這應當才是味道最接近小朋友味的吧！
於是我鼓起勇氣買了食材重做了一次，
終於、終於…就這麼做出了無比的大感動阿阿阿…！
就是它！！！就…是…它！！！
小朋友喜愛的終極版超強瓜仔肉出現了！！
食材：豬絞肉１斤（前腿肉、梅花肉），日光牌罐頭２罐，蒜頭７顆，水１２００ｃｃ，少許豬油（或沙拉油）
調味料：鹽１小匙、冰糖（或砂糖）２大匙、胡椒粉１小匙
- 醬瓜剁碎及蒜頭切末後備用
- 起少許豬油或沙拉油炒香蒜末
- 加入絞肉炒至顆粒狀（鬆鬆的不要一坨跎的）
- 加入罐頭汁、脆瓜、１２００ｃｃ的水
- 承上，下所有調味料後蓋上鍋蓋滷約１５－２０分鐘收汁入味後就可以完成
要抓對糖的比例，是２大湯匙唷！
不要懷疑！就是這麼簡單！
這就是那＂日光牌罐頭＂，模樣就很古早味…是說柑仔店阿婆給它放到外面有點生鏽…
買到它頓時感覺好像我頭頂上真的灑下日光了…
蒜末７顆
紅紅的瓜仔肉（喜）
罐頭汁的色澤也是偏紅，和其他市售脆瓜不一樣（喜ｘ２）
蒜末爆香一下
加絞肉一起炒
炒到呈現顆粒狀，不要一坨一坨的唷！
加１２００cc 水及所有調味料，煮15－20分後收汁入味甜甜甘甘的就完成了。
開動！
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