食福

這是遊北海道時，其中一項深刻的記憶，函館特有的－烏賊飯，

在當地是很普遍的美食，每一天不同的飯店都會出現，第一次嚐過後就變成忠實粉絲了，

雖然日本人多數料理用的醬油醬汁偏甜，但是用在這個擁有海味的烏賊飯卻是滋味剛剛好，

所以印象深刻，也頗受許多人的喜愛。

比起北海道鮮到不行的生魚片、螃蟹、海膽，像這樣的料理反而深得我心，

能藉此學會也是相當大的收穫，燉煮後ＱＱ的烏賊，軟軟的圓糯米，鹹鹹甜甜的醬汁，

老人家也能接受呢！

食材：公烏賊３隻，圓糯米（量杯約７分），昆布５小塊，柴魚片１大匙，洋蔥半顆

調味料：米酒２大匙半，醬油半匙，白胡椒粉１小匙，鹽巴２小匙，水適量

煮汁：昆布柴魚高湯，米酒１大匙，醬油半碗，冰糖２大匙

1. 昆布５小塊（不必事先泡開），柴魚片１大匙，加入清水約２０００ＣＣ以小火慢煮，然後靜置放涼
2. 圓糯米照洗米方式洗淨，加入些許高湯及半匙醬油剛好蓋過米，浸泡２小時
3. 烏賊洗淨後浸泡米酒２大匙及適量清水（蓋過烏賊），取出內臟，軟骨，眼珠。
4. 圓糯米加入洋蔥末，胡椒粉１小匙，半匙米酒，２小匙鹽巴拌勻（烏賊腳也可絞末加入，我是另外煮湯了！）
5. 圓糯米餡料塞入烏賊約７－８分滿（預留膨脹空間），一邊擠出水份並以竹牙籤封口
6. 烏賊擺入湯鍋，倒入高湯蓋過烏賊，加入上述煮汁所需調味料
7. 以小火煮５０分鐘後取出冷卻切片
8. 醬汁續煮收汁至濃稠後，淋至切片的烏賊飯上即可

事先備好昆布柴魚高湯放涼

圓糯米適量

加入高湯及醬油剛好蓋過米浸泡即可

２小時候明顯膨脹

烏賊洗淨去內臟，軟骨及眼珠後浸泡米酒水

圓糯米加入洋蔥末，胡椒粉１小匙，半匙米酒，２小匙鹽巴拌勻

將拌好的餡料塡入烏賊裡

以竹牙籤封口

高湯蓋過烏賊

加入煮汁調味料

蓋鍋蓋悶煮５０分鐘

取出放涼切片，煮汁繼續熬煮收汁

因圓糯米膨脹的烏賊

均勻淋上收汁後的濃稠醬汁後就可以食用囉！