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- Jun 12 Wed 2013 13:49
【烹飪小撇步】水波蛋-第一次心跳萬分的試作
- Jun 12 Wed 2013 13:28
【烹飪小撇步】煎餃-你一看就會的小撇步。
水餃是家家戶戶幾乎會常備的冷凍食品,煮的、蒸的,還是不如用煎來得香,
但不是家家戶戶的鍋都是神奇的不沾鍋,所以要怎麼漂亮的煎出來,需要小撇步!
這個撇步就是-麵粉水!
食材就是水餃或是鍋貼(常溫或冷凍都可以成功),運用平底鍋,沙拉油,
- Jun 10 Mon 2013 13:02
【烹飪小撇步】荷包蛋-邊邊焦脆的古早美味。
這是傳承媽媽的手藝,漂亮的荷包蛋,小時後早餐常常就是這樣夾進不去邊的土司來吃,
直到現在仍是我心目中至高無上的美味、媽媽味。
這樣的荷包必需要有完整的蛋(無論全熟或半熟),然後是焦脆且鹹鹹的邊,十足的煎蛋才有的香氣。
食材只要蛋(室溫)、沙拉油、鹽(或醬油膏)
油和油溫定生死的料理!